Speisekarte Cheminee

 
Kalte Vorspeisen

Assortierter Salat
SFr. 10.00

Blattsalat
SFr. 9.00

Farmersalat
Blattsalate, geraffelter Reckenkiener Greyerzer,
geröstete Haselnüsse, Rosinen und Knoblauchcroûtons
SFr. 14.00

Salat „Neptun“
Blattsalat mit gebratenen Fischfilets und Crevetten
als Vorspeise SFr. 26.00 oder als Hauptgang SFr. 38.00

Terrinen-Duo „Kreuz“
Entenleberterrine mit Cognac und Hausterrine mit Pistazien und Schinkenwürfeli,
Apfelchutney und Salatbouquet der Saison mit Apfeldressing
Vorspeise SFr. 26.00 

Tagesempfehlung: Komposition von kalten Vorspeisen des Tages
SFr. 21.00


Suppen

Geflügelcrème mit Mandeln und Pouletbrustspiessli
Fr. 15.00

Tomatensuppe mit gratinierter Doppelrahmhaube
SFr. 10.00

Rindskraftbrühe mit Ei
SFr. 10.00


Vorspeisen

Rahmkartoffelstock mit kleinem Ochsenschwanzragout an Rotweinsauce
als Vorspeise SFr. 25.00 oder als Hauptgang SFr. 41.00

„Oeuf florentine“
Wachsweiches Frischei in Blattspinat à la crème
Gebratene Steinpilze
Vorspeise SFr. 25.00

Mega-Raviolo gefüllt mit Reckenkiener Greyerzer und Bergheuschaumsauce
als Vorspeise SFr. 22.00 oder als Hauptgang SFr. 38.00


Fischgerichte

„Giuseppe“
Köstliche Scampi und Crevetten in Olivenöl gebraten
auf pikanten Hausmachernudeln mit Knoblauch, Spinat und Basilikum
als Vorspeise Fr. 29.00 oder als Hauptgang Fr. 51.00

„Loup de mer ma façon“
Wolfsbarschfilet kross gebraten auf Blattspinat à la crème
Geröstete Kartoffelscheiben mit Zwiebeln
als Vorspeise SFr. 27.00 oder als Hauptgang SFr. 48.00

Ganze Seezunge im Ofen gebraten mit Kräuterjus à part
als Hauptgang SFr. 56.00

Fischempfehlung des Tages
als Vorspeise Fr. 29.00 oder als Hauptgang Fr. 41.00

Gemüsebeilage zu Vorspeisenportionen
SFr. 8.00


Fleischgerichte

Kalbsfilet Mignons an Steinpilzrahmsauce
SFr. 49.00

Kalbsfiletstreifen an Schnittlauchrahmsauce
SFr. 46.00

"Roghan Josh"
Indisches Currygericht aus hiesiger Lammschulter
SFr. 42.00

US-Rindsfiletspitzen Stroganow
SFr. 49.00

Châteaubriand „Kreuz“
US-Rindsfiletmittelstück aus dem Ofenrohr mit hausgemachter,
kalorienreduzierter Béarnaise-Sauce und Gemüsegarnitur, Beilage nach Wahl
ab 2 Personen pro Person SFr. 60.00

Tagesempfehlung
SFr. 41.00


Alle Hauptgänge sind garniert mit dreierlei Gemüse und hausgemachten Beilagen:
Hausmachernudeln, Kartoffelpuffer, Kartoffelstock, Pilaw Reis oder Schnittlauchkartoffeln.

Gerichte nach Mass: Falls Sie einer besonderen Diät oder Kostform bedürfen,
informieren Sie uns, wir können Ihnen sicherlich dienen.

Alle nicht nach Herkunft erklärten Fleischgerichte werden
ausschliesslich aus regionalen Produkten hergestellt (Umkreis 50 km)

Preise inklusiv Mehrwertsteuer
€ - Umrechnung nach Tageskurs